Μοναστηριακή συνταγή: Πίτα νηστίσιμη και γευστική με ζυμαρικά.

 

 

Πίτα νηστίσιμη και αγαπημένη με εύγευστα αρωματικά χορταρικά. Δοκιμάστε τη συνταγή που ακολουθεί και φτιάξτε ένα λαχταριστό και υγιεινό έδεσμα για όλη την οικογένεια.

Τα χορταρικά είναι σε αφθονία στη φύση αν θέλουμε να τα μαζέψουμε μόνοι μας ενώ τα ζυμαρικά που προτιμήσαμε είναι μοναστηριακά και χειροποίητα για να διασφαλίσουμε την αγνότητα και τη φρεσκάδα τους.

Πίτα Νηστίσιμη: Υλικά

1 φλιτζάνι τραχανά λαχανικών νηστίσιμο (tip:από την Ιερά Μονή Αγίου Παντελεήμονος)
1 συσκευασία φύλλο κρούστας
1½ φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1 κρεµµύδι µεγάλο σε φέτες
5-6 κρεµµυδάκια φρέσκα, µαζί µε λίγο από το πράσινο µέρος τους, ψιλοκομμένα
1 µαραθόριζα, σε φετούλες
2 πιπεριές κόκκινες, σε λωρίδες
1 πιπεριά κίτρινη, σε λωρίδες
1 πιπεριά πράσινη, σε λωρίδες
1 µατσάκι µυρώνια ψιλοκοµµένα
1 µατσάκι καυκαλήθρες ψιλοκοµµένες
1 φλιτζάνι κρασί
2-3 κουτ. σούπας σουσάµι
αλάτι, πιπέρι ψιλοκοµµένο

Βήμα 1
Αφού πλύνετε, καθαρίσετε και κόψετε τα λαχανικά σας όπως περιγράφεται στα υλικά, βάζετε σε µια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα µισό φλιτζάνι ελαιόλαδο να κάψει. Ρίχνετε τα φρέσκα κρεµµυδάκια και το κρεµµύδι και τα σοτάρετε για 1 λεπτό.

 

Βήμα 2
Προσθέτετε τη µαραθόριζα και τις πιπεριές και συνεχίζετε το σοτάρισµα µέχρι να µαλακώσουν λίγο τα λαχανικά. Σβήνετε µε το κρασί και µετά από λίγο προσθέτετε τον νηστίσιμο τραχανά φτιαγμένο με παραδοσιακή συνταγή από τις Μοναχές της Ιεράς Μονής Αγίου Παντελεήμονος στο Αμύνταιο.

Ρίχνετε και λίγο νεράκι επιπλέον. Όταν η γέµιση στεγνώσει από τα υγρά, καθώς ο τραχανάς ή το πλιγούρι θα τα απορροφήσουν, τραβάτε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Βήμα 3
Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε τα ψιλοκοµµένα µυρώνια και τις καυκαλήθρες και κάνετε ένα τελευταίο ανακάτεµα

Βήμα 4
Προθερµαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώνετε ένα ταψί και απλώνετε πάνω του το πρώτο φύλλο κρούστας για πίτες, καλύπτοντας τον πάτο και τα πλαϊνά του. Στρώνετε τα υπόλοιπα µισά φύλλα, λαδώνοντάς τα επίσης ένα προς ένα µε πινέλο.

Βήμα 5
Απλώνετε το µείγµα της γέµισης πάνω από τα στρωµένα φύλλα και φέρνετε από πάνω όσα εξέχουν από το ταψί. Σκεπάζετε την πίτα µε τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντάς τα επίσης ένα προς ένα και σουρώνοντάς τα ελαφρά για να µην εξέχουν από το ταψί.

Βήμα 6
Χαράζετε την πίτα σε κοµµάτια, τη ραντίζετε µε κρύο νεράκι, την πασπαλίζετε µε το σουσάµι και την ψήνετε στον προθερµασµένο φούρνο για 50 λεπτά περίπου ή µέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα φύλλα της.

Η παρασκευή ζυμαρικών εντάσσεται στα καθημερινά διακονήματα των μοναχών στο γυναικείο μοναστήρι του Αγίου Παντελεήμονος ενώ τα χειροποίητα προϊόντα.