Παραδοσιακή συνταγή για Πρόσφορο από τους μοναχούς του Αγίου Όρους.

 

 

Η παρασκευή του Προσφόρου στο Άγιο Όρος αποτελεί μια σημαντική και ιερή διαδικασία. Οι μοναχοί ακολουθούν μια συγκεκριμένη παραδοσιακή συνταγή, με ευλάβεια και προσευχή.

Παρακάτω θα βρεις τα βασικά βήματα για να φτιάξεις το πρόσφορο, όπως το παρασκευάζουν οι μοναχοί στο Άγιον Όρος.

Υλικά:
– 1 κιλό αλεύρι σκληρό (κατά προτίμηση για ψωμί)
– 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (ή 25 γρ. νωπή μαγιά)
– 1 κ.γ. αλάτι
– 500 ml νερό χλιαρό (περίπου)
– Σφραγίδα για το πρόσφορο

Εκτέλεση:

1. **Προετοιμασία μαγιάς**:
Σε ένα μπολ, διαλύουμε τη μαγιά με λίγο χλιαρό νερό και προσθέτουμε 1-2 κουταλιές αλεύρι. Αφήνουμε το μείγμα για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να αρχίσει να αφρίζει.

2. **Ζύμωμα**:
Σε μια λεκάνη, κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε τη διαλυμένη μαγιά. Σιγά σιγά προσθέτουμε το χλιαρό νερό και αρχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και ελαστική ζύμη.

3. **Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί**:
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

4. **Σχηματισμός πρόσφορου**:
Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε δύο μέρη. Σχηματίζουμε δύο στρογγυλά καρβέλια (επειδή το πρόσφορο είναι συνήθως διπλό) και τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο. Πατάμε ελαφρά τη σφραγίδα στο κέντρο του πρόσφορου, προσέχοντας να βγει καθαρή.

5. **Διάτρηση με οδοντογλυφίδα**:
Με μια οδοντογλυφίδα ή βελόνα, κάνουμε μικρές τρύπες γύρω από τη σφραγίδα για να μην φουσκώσει άσχημα το πρόσφορο κατά το ψήσιμο.

6. **Φούσκωμα πριν το ψήσιμο**:
Αφήνουμε τα προσφορά σκεπασμένα με μια πετσέτα για περίπου 30 λεπτά, ώστε να φουσκώσουν ελαφρώς.

7. **Ψήσιμο**:
Ψήνουμε το πρόσφορο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45-60 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα χρυσοκαφέ χρώμα. Το πρόσφορο είναι έτοιμο όταν ακούγεται κούφιο αν το χτυπήσουμε από κάτω.

Σημείωση:
Η όλη διαδικασία γίνεται με προσευχή και ταπείνωση, καθώς το πρόσφορο είναι προσφορά στον Θεό και χρησιμοποιείται στη Θεία Λειτουργία.

Μετά το ψήσιμο, οι μοναχοί διατηρούν τα πρόσφορα σε δροσερό μέρος ή τα προσφέρουν άμεσα για τη Θεία Λειτουργία.

Πηγἠ:Βήμα Ορθοδοξίας